Per 4 persone: 800 gr di brodo vegetale 320 gr di polpa di zucca mondata 240 gr di riso 100 gr di crescenza foglioline di cerfoglio 80 gr di cipolla mondata 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva Rosolare la cipolla tritata finemente con metà dell'olio e la zucca ridotta a cubetti, quindi aggiungere il riso…
Per 4 persone: 400 gr di pasta da pane 150 gr di ricotta ovina 200 gr di crescenza 40 gr di pinoli basilico in foglie olio extravergine d'oliva Passare al passaverdura, con il disco medio, la ricotta e la crescenza e lavorare il tutto con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo…
la crescenza è un tenero formaggio da tavola