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Mamme 2.0
crescenza fresca

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Riso con zucca e crescenza

Per 4 persone:
  • 800 gr di brodo vegetale
  • 320 gr di polpa di zucca mondata
  • 240 gr di riso
  • 100 gr di crescenza
  • foglioline di cerfoglio
  • 80 gr di cipolla mondata
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Rosolare la cipolla tritata finemente con metà dell'olio e la zucca ridotta a cubetti, quindi aggiungere il riso e tostarlo a lungo. Portare a cottura il risotto (occorrono circa 15 minuti) aggiungendo il brodo caldo poco alla volta (dovrà restare al dente e leggermente all'onda). Una volta cotto, trasferitelo e allargatelo nei piatti. Completare con la crescenza a ciuffetti, foglioline di cerfoglio fresco e il resto dell'olio crudo, versandolo a filo, quindi portare in tavola il risotto ben caldo.

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Provenienza della fotografia shutterstock

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