Non il solito latte: le alternative per i bambini intolleranti

Oggi le alternative al latte vaccino, comunemente usato, non mancano di certo. Tra i bambini c'è chi è allergico, chi non lo digerisce o a cui semplicemente non piace. Nel settore dell'alimentazione naturale si fa uso quindi di bevande vegetali ricavate dai cereali, come il riso, o da legumi, come la soia, oppure da semi oleosi, come cocco o nocciole. Questi drink, chiamati per comodità "latte", possono essere consumati a colazione e nell'intero arco della giornata. Possono essere usati in cucina per la preparazione di dolci, impasti e altre ricette. I "latti vegetali" si presentano di color bianco ma con sostanze nutrizionali diverse dal latte vaccino. Sono più digeribili e privi di colesterolo, in quanto non contengono lattosio, caseina e proteine del latte, ma sono carenti di calcio e vitamina B12. Sugli scaffali dei supermercati ormai troviamo latte di miglio biologico, di avena, di mandorle, di riso e di soia arricchiti con calcio e vitamine. Possono essere fatti anche in casa, utilizzando i chicchi o i fiocchi di cereali. Tutte bevande consigliate per chi, in particolare, è allergico alle proteine del latte o intollerante al lattosio.    

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