Formaggio fresco: la Ricotta

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A partire dagli 8-9 mesi possono essere offerti i formaggi freschi, come il caprino cremoso, la crescenza e la ricotta . La ricotta, in particolare, anche se non è un vero formaggio, in quanto ottenuta dal siero di latte cotto e acidificato, è poco grassa e facilmente digeribile perché non contiene la caseina (proteina del latte tipica di tutti gli altri formaggi) ma le albumine, proteine del siero del latte. Si può iniziare prima con un cucchiaio abbondante nella pappa, poi, alla fine del 9° mese, con 30 grammi al giorno, 1-2 volte la settimana.  

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