Un tenero formaggio da tavola, dal profumo che ricorda quello del latte, molto gradito anche ai bambini. Va acquistata freschissima e, una volta aperta, non deve mostrare una superficie indurita né presentare macchie gialle: sono indici entrambi di una conservazione troppo prolungata o effettuata in ambiente sbagliato. Si può somministrare presto: già dal nono mese, per la sua tendenza a sciogliersi, può essere aggiunta ai passati di verdura o alle prime pastine. Solo dopo l'anno si potrà invece cominciare a servirla da sola come secondo piatto. Per gustarla al meglio, è consigliabile lasciarla a temperatura ambiente per circa mezz'ora.
Delicata e facilmente deperibile, la crescenza va conservata ben chiusa in frigorifero e, una volta aperta la confezione, consumata entro un paio di giorni, e comunque sempre prima della data di scadenza. Ottima gustata al naturale, la crescenza trova anche facili abbinamenti come condimenti delle paste, delle polente o delle piadine.
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