- la sorgente dev'essere situata a un'altezza non inferiore ai 500 metri sul livello del mare
- non deve contenere ammoniaca, nitriti e, soprattutto, metalli pesanti
- il contenuto di sodio dev'essere inferiore a 20,00 mg/lt
- il fluoro non deve superare 1.5 mg/lt, perchè il valore molto superiore potrebbe nuocere ai denti del bambino
- la quantità di nitriti dev'essere inferiore a 5,00 mg/lt, quello in calcio a 100,00 mg/lt
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