Sguardi perplessi di mamme di fronte al banco del pesce sembrano chiedersi: "Quale sarà
il pesce migliore per mio figlio?".
Di solito i genitori cercano varietà che abbiano poche lische, dal gusto non troppo forte che possano piacere ai piccoli di casa. Ma non è una scelta semplice e spesso la consuetudine ci fa ricadere sempre sulle stesse qualità: platessa, sogliola, merluzzo, nasello.
Ma sono davvero scelte sostenibili? Secondo
Daniele Tibi, biologo marino e coordinatore del progetto ConsuMare Giusto, intervistato di recente da
Econote, queste sono scelte da evitare o perché la pesca eccessiva ne ha messo in pericolo gli stock - come nel caso di merluzzo o nasello - o perché i metodi di cattura sono dannosi per altre specie non commerciali e provocano danni ai fondali - come per platessa e sogliola.
La pesca ha ormai prelevato il 90% delle grandi specie ittiche e rappresenta oggi uno degli impatti ambientali più gravi sullʼhabitat marino. È necessario quindi iniziare fin da piccoli a fare scelte consapevoli e sostenibili anche per quanto riguarda il pesce.
Ecco
tre varietà che il biologo consiglia: pesce sciabola, pesce castagna e trota. "
Il pesce sciabola è tipico del Mar Tirreno – spiega Tibi -
ha un gusto delicato, è compatto e ha poche lische. Considerato pesce povero costa circa 12 euro al kg. Un po’ più caro, ma dal gusto altrettanto delicato è il pesce castagna". L'unica nota negativa è che sono due qualità difficili da reperire. Probabilmente si trovano solo nelle pescherie più fornite.
"
Una buona alternativa è la trota – continua Tibi -.
Pesce di acqua dolce e non salata, è un prodotto locale e vive in acque pulite. L'allevamento ha un limitato impatto ambientale, dovuto anche al fatto che consuma poco mangime perché cresce in modo rapido ed efficiente. È facile trovare produzioni rispettose dell’ambiente o biologiche. Inoltre è un lontano parente del salmone ed il gusto è simile".
Abituamoci a mangiare
prodotti locali, sani e sostenibili fin da piccoli!
Silvia Musso di Econote.it
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