Frittelle Okonomiyaki di Marrabio | Ricetta Giapponese

Per le mamme degli anni '80: vi ricordate il cartoon Kiss me Licia e le mitiche frittelle del papà Marrabio di cui il gatto Giuliano andava pazzo? Questa specie di frittella o frittata cucinata sulla piastra si chiama "Okonomiyaki" ed è lo streetfood più popolare di Osaka. In giapponese vuol dire "come piace a te". Si prepara su un’apposita piastra chiamata teppan, su cui vengono cucinati insieme fettine di foglie di cavolo, farina e uova e a cui, a seconda dei gusti, vengono aggiunti altri ingredienti come carne, formaggio e gamberetti si cucina aiutandosi con delle spatole metalliche. In casa può essere cucinata in una normale padella. Il piatto è poi rifinito con una speciale salsa okonomi, maionese giapponese, fiocchi di alghe verdi e scaglie di bonito, fiocchi essiccati di tonno striato, fermentato e affumicato.

Ingredienti per la preparazione dell'Okonomiyaki

Quindi per fare una Okonomiyaki "all'italiana" servono:

• 1 uovo,
• 1 etto di di farina 00,
• 4 foglie di cavolo tenere,
• 3 cucchiai abbondanti di latte
• 3 di acqua
• olio di oliva
• maionese
• un mazzetto di erba cipollina
• salsa fatta in casa con 2 cucchiai di ketchup e un cucchiaino di salsa di soia.
• (A piacere) pancetta oppure gamberetti.

Preparazione dell'Okonomiyaki

Iniziate tritando le foglie di cavolo che vanno sminuzzate il più possibile. In una scodella mettete insieme acqua, latte, farina e uovo. Mescolate aggiungendo poi le foglie di cavolo. Coprite e mettete in frigo per 15 minuti. Se usate le fette di pancetta, cuocetele in una padella antiaderente finché il grasso non diventi trasparente. Stessa cosa se desiderate mangiare la frittella con i gamberetti che andranno saltati prima in padellae poi ricoperti dall'impasto con l'uovo. Abbassate la fiamma e fate cuocere per 10 minuti. Sollevate poco il bordo per controllare che sia cotta, poi girate a mo' di frittata. Cuocete l'altro lato. Spegnete il fuoco. Spennellate la superficie con la salsa per okonomiyaki, un po' di maionese e l'erba cipollina tritata. Servite ben calda.

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