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Fantasmini di purè

Ingredienti per 4 persone:
  • 600 gr di patate farinose
  • 100 ml di latte
  • 30 gr di burro
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 1 pezzetto di melanzana
  • noce moscata
  • sale
Lessate le patate intere e con la buccia in acqua salata. Spellatele ancora calde, passatele con lo schiacciapatate e raccoglietele in una casseruola. Unite il latte, sale, noce moscata e cuocete per alcuni minuti mescolando. Ritirate dal fuoco e aggiungete il burro e il parmigiano grattugiato. Mescolate bene e lasciate intiepidire. Mettete il purè in una sac-à-poche e formare delle piccole piramidi. Modellate aiutandovi con le mani. Intagliate un pezzeto di buccia di melanzana in modo da ottenere gli occhi e la bocca e adagiatele sui fantasmini. Servite tiepidi.

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